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如何品鑒紅酒

發布時間:2017-08-30 丨 閱讀次數:8394

如何品鑒紅酒

詳細介紹

    你會品酒嗎?你想學習品酒嗎?你可知道品酒并不是喝酒,品酒是一門學問?品酒的基礎建立在對葡萄酒基礎知識的了解之上,包括葡萄品種、采摘年份、酒莊,還有釀造工藝等等。在品嘗葡萄酒之時,如果能借助這些已知信息,你會更輕松地品嘗出葡萄酒的味道。當然,這個過程是建立在反復實踐之上的,因為你的味覺就如同你的記憶一樣,需要在你的腦海里形成一個完整的形象、香氣與風味的立體圖。

    品酒前的注意事項

    品酒前,不宜吃一些辛辣刺激性食品,如火鍋、香煙之類;還要保證口腔清潔濕潤,品酒前盡量不要刷牙,因為葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩蓋。

    品酒的步驟

    品酒一般遵循5個步驟,即觀色、聞香、品味、吐酒和歸納。

    第一步:察顏觀色

    觀色,即觀察和對比葡萄酒的顏色和透明度,并適時地調整好品酒心態。

    與同一品種的其他葡萄酒對比,看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁,通過這些來判斷酒的濃稠度、酒體等。

    第二步:聞香

    聞香,時間的把握是關鍵。鼻子首先捕捉到的信息將大大提高你對葡萄酒風味做出正確判斷的可能。

    搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時要注意,酒杯應該放置在桌面上,以酒杯底座為中心,運用手腕的力量,輕輕地晃動酒杯,然后把鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判斷葡萄酒的氣味。

    第三步:品味

    品味,即小呷一口。在吞下酒之前,迅速地在口中漱一遍,讓你的口腔充分接觸到酒液,深切體會葡萄酒的風味、結構和酒體。是酸,還是苦?風味與之前的香味相配嗎?透著哪種果味、礦物味或香料味?酒精辣口嗎?為了加深印象重新再聞一遍,做出判斷或合理的猜測。

    第四步:吐酒 

    吐酒的好處是顯而易見的,如避免醉駕,保持敏銳的味覺以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嘗20款酒,吐酒是品酒中必須的環節。

    第五步:歸納

    歸納,即是一種思維也是一種謀略,是對葡萄酒綜合質量的具體描述,是主動抓住話語權的關鍵。品酒其實是一項智力游戲,這一點是大多數過于關注品酒表面細微差別的品酒指南所忽略的。自信而大膽地陳述自己的觀點,往往會讓你成為話語的主角。因為品酒根本就沒有固定答案,是一項“仁者見仁,智者見智”的智力競賽。當然,當每款酒在你口中都只有一個味道時,那很可能是你個人的問題了。



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